핸드드립 커피 추출 완벽 가이드
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학습 전략: 연습 (Practice)
즉시 실전에 적용해 보는 것이 핵심
핸드드립 커피 추출 완벽 가이드
커피를 직접 내려 마시는 즐거움, 핸드드립. 하지만 매번 다른 맛이 나서 고민이신가요? 로스팅 정도에 따라 추출 방법을 달리하면 훨씬 일관된 맛을 낼 수 있습니다.
추출 타이밍의 핵심
물을 붓는 타이밍은 단순히 시간에 맞추는 것보다 커피 표면의 상태를 관찰하는 것이 중요합니다.
핵심 팁: 커피 표면이 드러나지 않게 물이 남아있을 때 다음 푸어를 진행하면 뒷맛이 훨씬 깔끔합니다.
로스팅별 추출 전략
다크 로스팅 (진한 볶음)
- 물줄기: 얇게 붓기
- 분쇄도: 굵게 (1050-1100 마이크론)
- 이유: 이미 충분히 볶여진 원두이므로 과추출을 방지
라이트 로스팅 (연한 볶음)
- 물줄기: 굵게 붓기
- 분쇄도: 얇게 (950-1050 마이크론)
- 이유: 약하게 볶인 원두이므로 충분한 추출 필요
물 온도의 마법
물 온도는 커피 맛을 좌우하는 가장 중요한 변수 중 하나입니다.
기본 온도 범위
- 일반적 범위: 85-93°C
- 넓은 범위: 80-97°C까지 사용 가능
온도에 따른 맛의 변화
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낮은 온도 (80-85°C)
→ 덜 추출
→ 부드럽고 순한 맛
→ 향미가 약할 수 있음
높은 온도 (90-97°C)
→ 더 추출
→ 강렬하고 임팩트 있는 맛
→ 쓴맛이 강할 수 있음
추출 변수 요약표
| 로스팅 | 물줄기 | 분쇄도 | 물온도 권장 |
|---|---|---|---|
| 다크 | 얇게 | 굵게 (1050-1100μm) | 85-88°C |
| 라이트 | 굵게 | 얇게 (950-1050μm) | 88-93°C |
나만의 레시피 찾기
위의 가이드라인을 기본으로 하되, 본인의 입맛에 맞춰 조정하는 것이 중요합니다.
추천 실험 순서:
- 기본 온도 87°C로 시작
- 로스팅에 맞는 분쇄도 설정
- 맛을 보고 온도 ±2°C 조정
- 물줄기 굵기로 미세 조정
마무리
커피 추출은 과학이자 예술입니다. 이 가이드를 참고하여 자신만의 완벽한 한 잔을 찾아보세요!